Cannelés au Miel

Publié le par Cachou66

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Avant de déguster virtuellement ces cannelés, je tenais à vous remercier pour vos messages de sympathie concernant mes "bébés tortues" et vous offre ce bouquet de mimosa , malheureusement je ne peux pas vous envoyer le parfum...

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Déclinaison des fameux cannelés bordelais , il n'y a pas de beurre et ça m'intrigue.

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Vu la composition, je dirais plutôt que ce sont des "cannelés à la saveur orientale". L'apparence est sensiblement la mêmemais le goût diffère avec le miel et les amandes.

Ingrédients nécessaires:

  • 1 l de lait
  • 4 œufs
  • 400 g de sucre en poudre
  • 200 g de farine
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 2 cuillères à soupe de miel de pin
  • 40 g de beurre pour les moules, les miens sont en silicones donc pas de beurre

Portez le lait à ébullition. Retirez-le du feu et ajoutez les œufs un à un, en fouettant vivement. Laissez refroidir, puis ajoutez le sucre. Mélangez et portez à nouveau à ébullition. Ajoutez le miel, poursuivez la cuisson 1 minute, retirez du feu et laissez refroidir. Ajoutez la farine tamisée et la poudre d’amande. Mélangez bien. Laissez reposer 24 heures. Le lendemain, préchauffez le four th 6 (180 °C). Beurrez les moules à cannelé (sauf s’ils sont en silicone)et remplissez-les de pâte. Enfournez et faites cuire 1 heure. Sortez les cannelés du four et démoulez-les. Laissez-les refroidir sur une grille. 

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Pour la préparation, je l'ai adapté à mon tm31:Portez le lait à ébullition: 5mn vitesse 2 à 100°C. Retirez-le du feu et ajoutez les œufs un à un, en fouettant vivement: à l'arrêt du tm31, ajoutez les oeufs, mixer 40 s vitesse 5/6.Laissez refroidir, puis ajoutez le sucre. Mélangez et portez à nouveau à ébullition : mixer 40 s vitesse 5/6 puis régler 5mn, vitesse 2,  à 100°c. Ajoutez le miel, poursuivez la cuisson 1 minute, retirez du feu et laissez refroidir. Ajoutez la farine tamisée et la poudre d’amande. Mélangez bien: mixer 1 mn vitesse 3/4.

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Publié dans Viennoiseries

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guillemin 16/11/2007 09:36

j'en ai l'eau à la bouche, ils ont l'air tellement appétissants ! C'est promis je fais des cannelés ce week-end . Bravo

Jess 17/02/2007 10:31

Ils sont bien beaux et tout caramélisés.... Bravo ...

mickymath 16/02/2007 00:50

tes cannelés sont magnifiques et que dire des mimosas!! j'adooooooooore!! bises micky

Nathalie_b 15/02/2007 19:59

J'vais envie de faire des cannelés ce week-end...les tiens sont très appétissants

michelotte 15/02/2007 12:45

bonjour ça ma l'air d'être trés bon ,je vais essayer de les faire merci pour cette recette ;.;bisou de michelotte