Baguettes gourmandes
Je me suis inspirée d'une couronne garnie précuite que j'avais achetée une fois à "Leader Price"et une fois en Espagne. Je ne me rappelle pas exactement la garniture, j'ai donc fait à mon idée et avec mes vagues souvenirs...
Ingrédients pour la pâte à pain:
- 500g de farine bio type 65
- 10 g de lait en poudre
- 1 sachet de levure sèche de boulanger( y compris sel)
- 50 g de graines de sésame
- 50 g de semoule très fine
- 350 ml d'eau tiède ( 37°C)
- 60 ml d' huile de pistache
- 10 g de sucre
- 10 g de sel
Ingrédients pour la garniture:
- des tranches de mimolette
- des tranches de gouda ou d' édam
- des tranches de chorizo
- des tranches fines de bacon ou de lard fumé
Le pain :
Dans le robot avec le fouet pétrin, mettre la farine, les graines de sésame, la semoule et le lait, mélanger. Verser petit à petit l'eau, il faut obtenir une boule. Ajouter à ce moment l'huile, le sel et le sucre. Pétrir jusqu'à ce que l'hile soit complètement absorbée par la farine. Laisser reposer 20 min, couvrir le bol du robot avec un film transparent. La pâte double de volume.
Une fois la première pousse terminée, sur le plan de travail saupoudré de semoule fine, rabattre la pâte et former 4 boudins. Façonner 4 baguettes et poser sur le filet baguette, couvrir avec un torchon et placer sur le bol du robot rempli d'eau bouillante ( remplace l'étuve du boulanger), laisser gonfler environ 20 à 30 min, les pâtons doublent de volume. Placer le filet baguette dans le four préchauffé th 8 ou 240°C avec une coupelle d'eau sur la sole du bas. Cuire 15 min. Sortir et couper en 2 chaque baguette.
La garniture :
Garnir avec une couche de mimolette, une couche de bacon ou lard fumé, une couche de gouda ou édam et on termine par le chorizo, refermer le pain.
Terminer la cuisson environ 10 à 15 min. Les baguettes dorent et le fromage fond.
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TAGS : chorizo, céréales, fromage, huile de pistache, pain du monde, silform