Pain Rustique en Cocotte

Publié le par Cachou66

Recette de base proposée par Vitesse Cuillère TM  dont j'ai fait la connaissance hier.

Vitesse_Cuill_re_TM

Un pain délicieusement croustillant et rapide à faire...

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Ingrédients revus et corrigés pour un pain plus rustique:

  • 175 g d'eau.

  • 20 g d'huile.

  • 15 g de levure fraîche sèche

  • 150 g de farine type 45

  • 150 g de farine intégrale

  • 1 cuil à café de sel fin (compris dans la levure)

  • 1 cocotte avec couvercle allant au four (pour ma part ULTRA + de TW)

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Préparation:

Mettre dans le bol du TM31, l'eau ,l'huile ainsi que la levure : mélanger 2 min 37º vit.2.

Ajouter la farine et le sel : mixer 10 sec vit 6 puis mettre 2 min vit épi.

Vider le bol et former une boule, la placer dans une cocotte graissée et farinée(pyrex pour moi Ultra plus).

Faire quelques coupes aux ciseaux sur le haut de la boule légèrement huilée puis farinée.

Fermer la cocotte puis enfourner à four froid 220°env 40 min.

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*attention :la levure ne doit jamais être en contact avec le sel (le sel annulant son effet de levage)

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Je l'ai accompagné d'une délicieuse "Crème de Carotte" puisée  ici  chez Ottoki et réalisée au TM31.

imprimer imprimer : PAIN_RUSTIQUE_EN_COCOTTE

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Publié dans Pains au TM 31

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lory 10/12/2007 13:23

un pain super réussi!

fatima 03/12/2007 17:12

huuuum ,trop jolie.bonne fin d'après midi.

lakbira31 28/11/2007 18:59

Ton pain est réussi! il est très beau!

LÃsdia 28/11/2007 15:54

Ça a l'air super ce pain! Je vais l'essayer tout de suite car ça me tente. Je n'arrive jamais a reussir le pain au TM...Question: il ne faut pas laisser lever avant d'enfourner?

charmela 28/11/2007 15:48

absolument très beau ton pain! il me tarde d'essayer ta recette, faut encore que je trouve la cocotte idéale^^