Brioche Ch'ti aux pépites de chocolat

Publié le par Cachou66

Je sais que la Cougnole est une viennoiserie traditionnelle de Noël dans le Nord, mais on déguste bien du foie gras toute l' année à présent alors...pourquoi pas savourer cette délicieuse brioche que l' on appelle aussi Coquille de Noël ou encore Pain de Jésus pour les grosses et Cougnous pour les individuelles.

Cougnole aux pétites de chocolat Cougnole aux pétites de chocolat

Ingrédients pour une belle Cougnole :

    • 500 gr de farine

    • 10 gr de sel

    • 125 gr de sucre en poudre

    • 1 sachet de levure de boulangerie

    • 175 ml de lait

    • 3 oeufs

    • 150 gr de beurre

    • 300 gr de pépites de chocolat

      Dans le bol du robot, fouet pétrin, mélanger la farine, la levure ajouter le lait tiède. Ajouter les oeufs, le sel et le sucre. Laisser tourner le fouet. Ajouter le beurre ramolli à température ambiante, coupé en dés. Pétrir 5 min.

      Couvrir le bol d' un film alimentaire pendant au moins 20 min. La pâte doit doubler de volume.

      Rabattre la pâte sur le plan de travail, incorporer les pépites de chocolat,  remettre dans le bol, couvrir et laisser gonfler à nouveau 20 min.

      Façonner 2 petites boules et 1 grosse. Placer dans le moule à Cougnole en silicone en mettant les 2 petites boules aux extrémités et la grosse au centre. Placer le moule dans le four éteint avec une coupelle d' eau bouillante qui servira pour l' étuve 20 à 25 °C. Laisser lever environ 1 h 30.

      Sortir et préchauffer le four à 160°C soit th. 5/6.

      Pendant de ce temps, badigeonner au jaune d' oeuf ou au lait si vous désirez une croûte moins dorée.

      Enfourner et cuire pendant 40 à 50 min.

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      Publié dans Brioches et Cie

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      Sophie 30/05/2008 12:52

      Moi, je suis originaire du Pas de Calais.. à la maison, on appelait ça les coquilles de noël... trop bon avec un chocolat chaud au matin du grand jour, juste avant les cadeaux !!

      Anaïs 20/05/2008 13:11

      très jolie cette brioche!

      Lidwine 23/03/2008 19:28

      Hmmmm mais ça ne serait pas de la coquille par hasard ?Dans ma famille on en mange le jour de Noël avec plein de beurre. LA seule chose c'est qu'au lieu d'être au chocolat, elle est au beurre et au sucre *Miam*[ J'ai presque envie de dire "vivement Noël" ou pas -__- ]

      Chrystel 21/03/2008 22:34

      Tu as bien raison, une telle brioche ne se refuse jamais. Elle fait très envie.chrys

      btissam 20/03/2008 13:59

      que de bonne recette sur ton blog tes brioche sont excellente ,bise btissam