Mes p’tits« Kouign-amanns » façon pain au chocolat

Publié le par Cachou66

KKVKVK 21ème édition sur le départ...sur la fin , c'est le dernier jour , ce soir à 21H21, ce sera fini alors dêpéchez vous....et surtout allez là car

Il est organisé cette fois-ci par Tit' de

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Recette modifiée du KOUIGN-AMANN

Tout d'abord, j'ai utlisé de la farine bise pour changer un peu le goût de base, qu'il soit un peu plus rustique et ensuite pour la forme,  j'ai réalisé 6 mini "Kouign Amann" pliés à la façon d'un pain au chocolat.

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Ingrédients:

Pour la détrempe:

  • 300 g de Farine "bise "de blé ou type 55

  • 1 sachet de levure hyperactive

  • 180 ml d'eau

Pour la garniture :

  • 250 g de beurre salé (absolument)

  • 250g de sucre fin

La veille pour la détrempe en MAP:

Mettre l'eau , la farine et la levure dans la MAP, choisissez le programme pâte.  Après la fin du cycle, laisser reposer la pâte une nuit au réfrigérateur, jusqu’u lendemain. (Possibilité de la faire à la main bien entendu ou au robot pétrisseur ou encore au TM31)

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  • Préchauffer le four sur Th 7 ou 220°C.

Photo n°1:

  • fariner le plan de travail, y étendre la pâte à la main sur environ 2 cm d’épaisseur. Couper en six parts égales.

Photo n°2:

  • étaler à nouveau et tartiner de beurre et saupoudrer de sucre toute la surface. Ramener les bords de la pâte pour enfermer le tout comme pour un pain au chocolat(2 fois).

Photo n° 3 et 4 :

  • tartiner à nouveau la pâte de beurre et poser dans un moule, saupoudrer à nouveau de sucre. Enfourner mais à mi-cuisson, quand la levée ne craint plus rien, à l'aide d'une poire à jus de cuisson, arroser les petits pains avec le beurre qui a fondu. Poursuivre la cuisson.
    Ne pas oublier de glisser sur la sole du four un bol rempli d’eau. Faire cuire 20 min. L’eau dans le four créera une chaleur humide, ce qui donnera un Kouign-Amann moelleux à souhait.

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On peut  le faire également avec une pâte à pain achetée toute prête quand on est pressé ou qu'on n'aime pas faire de pâte levée.

Bonne nuit et bonne dégustation!!!

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Publié dans Si on jouait...

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izou 28/09/2007 14:14

Ils sont sublimes!!!!! bravo Cachou!!!

Alexie 23/09/2007 17:43

Oh la la !!!! ils sont magnifiques, tu me mets l'eau à la bouche. Et en plus avec du chocolat, j'adore çà. Pour l'instant, je ne suis pas capable de réaliser de telle recette, il va falloir que j'embauche Doria.Je te dis un grand merci pour le colis que tu m'as envoyé, ma mère ne m'avait rien dit et je l'ai vu ce matin en rentrant. Cela m'a fait extrênement plaisir.Gros bisous, Alexie

barbichounette 23/09/2007 09:54

C'est une super idée !!!!Bon dimanche !!BizzzzzzzzzzBarbichounette

Marie-Pierre 22/09/2007 16:51

Délicieuse participation !

Flo 21/09/2007 14:08

Ce qu'ils sont beaux ! Trop mimis ... à croquer ! Ils me plaisent beaucoup quoi, je craque ;-)