Pains multi-céréales

Publié le par Cachou66

IMG_5924

Avec la farine spéciale de Francine: pain multi-céréales

Farine à pain multi-céréale Francine 1.5Kg

IMG_5935

Version "Petits Pains Boules aux graines de Lin"

Dans la MAP et dans l'ordre:

  • 350ml d'eau

  • 1 filet d'huile de sésame

  • 650 g de farine

  • 1 sachet de levure spéciale "Pain"

  • graines de lin ( uniquement en façonnage petits pains boules)

Dans votre map : eau, huile, farine et levure dans l'ordre, poursuivre avec le programme pâte sans cuisson.

Au robot au fouet pétrin ou à la main : farines, levure, eau tiède 37°C et huile. Pétrir au moins 8 à 10 min, la pâte ne colle pas ni au bol ni aux mains. Laisser lever couvert minimum 20 minutes.

IMG_5913

Une fois terminé, vider la cuve et  rabattre la pâte sur le plan de travail fariné et former un boudin. Partager en 12 parts égales au coupe pain, former des petits pâtons  ronds, poser directement dans les empreintes filets, vaporiser d'eau. Laisser lever à nouveau au minimum 20 min couvert d'un torchon. (je place ma plaque au dessus d' un saladier rempli d' eau chaude).

IMG_5909

Après la levée, entailler en croix avec la lame incisette, placer les graines de lin dans les fentes et enfourner th 7/8 ( 210/240°C) pendant environ 25 à 30* min en vaporisant d'eau le pain au bout de 10 min de cuisson.*adapter en fonction de votre four(bien sûr), pour vérifier la cuisson du pain , tournez le et tapez , s' il sonne le creux: il est cuit.

IMG_5940

Version "Tout MAP"

IMG_6023

Côté Mie

Réalisation identique mise à part la programmation de la machine: choisir le programme cuisson pain spéciaux ou complet suivant les différentes marques de MAP.

Dans la MAP et dans l'ordre:

  • 350ml d'eau

  • 1 filet d'huile de sésame

  • 650 g de farine

  • 1 sachet de levure spéciale "Pain"

  • graines de lin ( uniquement en façonnage petits pains boules)

IMG_6026

Côté Croûte

imprimer Imprimer les recettes : PAIN_MULTI_CEREALES     ou     PAIN_MULTI_CEREALES_TOUT_MAP

TAGS : , , ,

Publié dans Petits Pains

Commenter cet article