Je suis à la recherche de...
J'ai réalisé un pain "Soleil Marocain", j'avais trouvé la recette sur un blog fort sympa mais impossible de le retrouver, donc si tu te reconnais d'après la photo ci dessous, écris moi ! ! ! ! ou laisse un com avec un lien vers ton blog.
Voilà c'est chose faite, cette réalisation est de Carpediem , elle s'est reconnue....merci encore pour ce magnifique pain à réaliser...
Voici mon Soleil Marocain
Bien moins joli, vous l'avourez... mais c'est un pain délicieux, très croustillant avec ce petit gout de noisette grillée que donne l'huile d'argan.
J'ai gardé les mêmes proportions mise à part la levure et le sel que j'ai remplacé par la levure ICI
Pour un pain :
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500g de farine de blé dur
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300 g d'eau
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8 g de sel
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5 g de levure sèche instantanée
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1 sachet de levure spéciale pain y compris sel
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2 cuillères à soupe d'huile d'argan
Pour la dorure:
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1 jaune d'oeuf
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1 cuillère à café d'huile d'argan
Dans votre map : eau, huile, farine de blé dur et levure dans l'ordre, poursuivre avec le programme pâte sans cuisson
A la fin du programme, diviser la pâte en 2 pâtons pesant respectivement 250 g et 600 g. Former une boule avec chaque pâton et laisser détendre 1/4 d'heure.
Au bout de ce temps posez la plus grosse boule sur une plaque, applatir à 22 cm de diamètre et couper en croix. Retourner les pointes vers l'extérieur et placer la petite boule à l'intérieur. Laisser fermenter 1 h sous un torchon sur un saladier d'eau chaude à l'abri des courants d'air. La pâte a de nouveau doublé de volume. Badigeonner la boule du milieu avec l'oeuf mélangé à la cuillère à café d'huile d'argan. Saupoudrer le tour de farine et inciser les rayons.
Enfourner dans le four préchauffé à 200° et placer sur la sol du four un récipient avec de l'eau pour créer de la vapeur pendant la cuisson. Laisser cuire environ 25 à 30 minutes. Quand le pain est cuit, il résonne quand vous "toquez" sous le dessous, déposer sur une grille pour qu'il refroidisse.
La farine de blé dur : Issue du meilleur blé dur, riche en protéines et gluten, la farine de semoule de blé dur est idéale pour faire chez soi des pâtes fraîches avec ou sans œufs, de manière traditionnelle ou en machine. Cette farine est aussi parfaite pour faire des petits pains spéciaux (les recettes sont sur le paquet !).Vous pourrez la trouver en particulier dans les épiceries italiennes et marocaines ou encore dans les magasins BIO.
TAGS : huile d'argan, pain du monde, silform