Baguettes parisiennes

Publié le par Cachou66

Baguettes_Parisiennes

Ingrédients:

  • 350 ml d'eau à température ambiante

  • 500 g de farine type 55

  • 1 sachet de levure spéciale pain(hyper active)

Matériel utilisé :

  • soit une MAP , programme pâte sans cuisson

  • soit les mains

  • soit un robot fouet pétrin

  • 1 filet spécial baguettes

  • lame pour inciser

  • 1 vaporisateur

Mélanger la levure sèche à la farine, incorporer l'eau et pétrir. Laisser lever  à couvert 20 à 25 mn ( la pâte doit doubler de volume), j'utilise du film alimentaire pour couvrir mon bol.

Rabattre (faire retomber) la pâte  et diviser en 4 portions égales. Façonner vos baguettes sur le plan de travail fariné, les placer dans le filet, saupoudrer de farine.

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Couvrir avec un torchon et laisser lever à nouveau 20 à 25 mn. Je place un récipient d'eau chaude sous ma plaque, cela remplace l'étuve du boulanger.

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Au moment d'enfourner, je réalise des entailles dans mes baguettes.

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Je place un récipient avec le l'eau chaude sur la sole du four.

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Au bout de 5 mn de cuisson, quand le pain a regonflé , je vaporise mon pain pour obtenir une croûte  bien dorée et croustillante

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Baguettes à mi cuisson, les entailles s'écartent.

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Fin de cuisson, la croûte est bien dorée...

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très croustillante...

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et la mie bien aérée et moelleuse.

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Publié dans Pains Basiques

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nounouchouette 10/12/2007 08:15

Je les ai préparées à la map et je les ai cuites dans ma plaque à flûtes.Merci pour cette recette très facile.Le pain est léger et la mie aérée.J'ai juste rajouté 1 c à c de sel,pensant que tu l'avais peut être oublié?

framboisine 26/09/2007 11:40

Très tentantes tes baguettes, Bravo

Lakbira31 22/09/2007 23:16

Bravo elles sont parfaites tes baguettes!

sanphi 14/09/2007 13:28

merci pour cette recette qui donne de superbes baguettes.

Cachou66 02/09/2007 09:28

no problemo Sylvie, tu referas des macarons?