Les petits pains blancs d' une catalane

Publié le par Cachou66

Aujourd'hui, je ne fais que le postier... En effet, c'est une recette qu'une amie a réalisée...Recette étrangère qu'elle a traduit tant bien que mal avec son fils mais qui donne un résultat très satisfaisant. Ils sont moelleux et ont une mie très aéré car j'ai eu le privilège de les goûter en lui rendant visite. Josse adore la cuisine, notament la pâtisserie où elle excèle...d'ailleurs nombreux sont ses amis qui lui demandent de préparer les gâteaux et tartes pour de grandes occasions.

pain_blanc_de_Josse

Ingrédients pour 12 petits pains :

  • 330 ml de lait

  • 400 g de farine + 100 g

  • 1 sachet de levure Gourmandises Pains

  • 1 oeuf XXL ( lol)

  • 1 cuillère à soupe 1/2 de beurre mou

  • 1 cuillère à soupe 1/2 de sucre fin

Dans le bol du robot, fouet pétrin, mélanger les 400 g de farine, la levure et le sucre, ajouter le lait ( température ambiante), l'oeuf battu et le beurre. Pétrir environ 5 min. Rajouter si besoin les 100 g de farine restant jusqu'à obtention d'une pâte correcte. Josse m'a précisé que sinon elle était trop "liquide". Couvrir le bol avec un film transparent et laisser lever, la pâte doit doubler.

mie

Rabattre la pâte et partager en 12 pâtons. Placer dans les empreintes rondes tartelettes Silform. Couvrir avec un torchon et laisser doubler de volume une 2 ème fois. Préchauffer le four à 210°C soit Th 7 . Placer une coupelle d'eau sur la sole du four. Oter le torchon, vaporiser et fariner les petits pains.

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Cuire les petits pains environ 20 à 25 min en baissant le four à 180°C soit Th 6, faire un "coup de buée", mettre un peu d'eau directement sur la sole.

La conclusion : des petits pains délicieux pour le déjeuner ou le goûter avec du beurre et de la confiture ou du miel...

Imprimer Imprimer la recette de Josse : Les_petits_pains_blancs_de_Josse

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Publié dans Petit Déj'

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Sylvie 13/10/2008 07:51

Ils sont superbes et quelle belle mie !

Doria 09/10/2008 23:04

Ils sont bien moelleux tes petits pains avec une mie filante comme je les aime, surtout lorsqu'ils sortent tout chaud du four.Bonne soirée, Doria

chantal33 09/10/2008 19:23

Toujours des petits pains formidables ici, les catalanes sont trooop fortes! Merci les cop's ;-)

Bahia 09/10/2008 15:22

j'ose dire que ton blog est vraiment super ;)

Stéphanie 09/10/2008 08:37

La mie est parfaitement aérée, la croûte bien dorée.. c'est sûr ils doivent être très bon !